毎日チョコ生活

1年で1000個ずつ目指して食べます。16年5月にはじめて17年2月達成。とりあえず5000種目指し中です。

4,800種突破! BLUE CACAO(ブルーカカオ)

いただきます〜

今回は、横浜のBLUE CACAO(ブルーカカオ)です。パティスリー・ラ・ベルデュールの服部シェフのショコラトリー。

横浜のCIALに入ってます。

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4798)フリュイフリュイ

ダークのなめらかな、すっと溶ける中に、ラズベリー・カシスのパートドフリュイが薄く入っています。

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4799)プラリネオリエンタル

ミルクチョコの中に、ダークガナッシュ。ちょっとシャリっとした食感。爽やかな後味でさっぱり。
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4800)ブルーカカオ

キレイな青色。カカオポッドの形も含め目をひきます。とろっとしたフランボワーズソースの甘酸っぱさがあります。
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4801)抹茶ミルク

抹茶とミルクガナッシュをダークチョココーティング。抹茶は優しい味わいで苦みは全くと言っていいほどありません。ほんのり風味はあります。
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4802)桜フランボワ

フランボワーズはソースに近いゼリー。量は少ないですが味わい深く、桜はほんのり、ゆっくりと実感していきます。
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4803)ゆず抹茶

ハッとする柚子。ジューシーで抹茶の味わいはそこから徐々に大きくなっていきます。抹茶はまろやかです。
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4804)金胡麻プラリネ

下側には、しゃりしゃりとしたプラリネ。上部はミルクガナッシュ。そして柑橘系の果汁が入っているので、爽やかな印象。
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4805)甘酒フランボワ

フランボワーズのベリーの甘さが強く出たボンボン。甘酒はいわれたら、少し感じるような…
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4806)ほうじ茶

ガナッシュはかたく、じゃりじゃりとした食感。ほうじ茶がたっぷり入っているのか、ガナッシュからジュワジュワっと出てくるように、お茶の味わいがしっかり楽しめます。
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4807)パッション

はなやかな明るさが一気に広がるパッションですが、持続しつつ、ダークチョコレートとうまく混ざり合い落ち着いていきます。

バランスが好きです。
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ごちそうさまでした!

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