2017-03-08

JEAN MICHEL MORTREAU（ジャン＝ミッシェル・モルトロー）

いただきます〜

今回は、フランスロワール地方のJEAN MICHEL MORTREAU（ジャン＝ミッシェル・モルトロー）です。全ての商品がフランスのオーガニック認証をとっています。

あけると、チョコレートパスポートが。

そして。

きれいな箱詰めされたガナッシュたち！

1112）Rep Dominicaine
ドミニカ産カカオ100％を使用。すっきりした酸味、苦味のある力強いダークショコラ。

1113）Perou
ペルー産カカオを100%使用。柑橘系や、ミントの爽やかな香りと、苦味が少ないのでさっぱり。

1114）Tanzanie
タンザニア産カカオ100％。軽やかな酸味から苦味へ、だんだんとコクがでてきます。

1115）Equateur
エクアドル産のカカオを100％。苦みとコクの強さがあり、後半からキノコの香ばしい香りが強くなる。

1116）Madagascar
マダガスカル産カカオ100％。特徴的な酸味が溶けきるまで続きます。香りはシトラスっぽい。

1117）Haiti
ハイチ産カカオ100％。木の香り。かすかにコーヒー、シナモンの香りを感じさせます。

1118）a la Fleur de sel au lait
塩+ミルク。ガナッシュが他より若干かため。
キャラメルっぽさも感じます。

1119）a la Fleur de sel
塩味のガナッシュ。基本的にはしょっぱくなく、甘〜く感じます。ペルー産のカカオを使用。

ごちそうさまでした！

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2017-03-07

Chocolaterie de Monaco（ショコラトリー・ドゥ・モナコ）

いただきます〜
今回は、Chocolaterie de Monaco（ショコラトリー・ドゥ・モナコ）です。1920年創業のショコラトリーでモナコ公室御用達で、グレース・ケリーの結婚式の引出物として使われました！

1108）ティラミス
ミルクチョコレートの厚いカップにティラミスの香りがするチョコレートがイン。シェルが相当かため。

1109）クラウンミルク
アルベール公が即位する際に作られたチョコ。
ミルクの甘さと砂糖の甘さがしっかり。

1110）ハートダーク
他のが甘い分、苦く重く感じます。シンプルなダークチョコ。

1111）ピエモンテ
上には大きなヘーゼルナッツ。ミルクチョコレートのシェルに、上部分がかなり厚め。さらに、中にはまろやかなヘーゼルナッツチョコ。

ごちそうさまでした！

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2017-03-06

VESTRI（ヴェストリ）

いただきます〜

イタリアのフィレンツェのVESTRI（ヴェストリ）は、スプーンですくって食べるチョコレートが有名ですが、今回はクレミーノアソートをご紹介します！インターナショナルチョコレートアワードで金賞を受賞を記念して作られた商品なんです。

かわいいブルー。

箱の模様かわゆい。

あけると。

1104）定番クレミーノ
ミルクタイプ。ピエモンテ州ランゲ産のヘーゼルナッツにこだわり使用。甘めで、ナッツがずっと口の中で香ります。

1105）カフェ
コーヒーのちょっとザクザクっとした食感と香りが楽しめます。ミルキーなので、コーヒー苦手な私も◎

1106）ピスタチオ
体温で溶けやすいので、口の中に入れたらすっと溶けていきます。食べ終わり直前にピスタチオの味がふわっと。

1107）★イチゴ
今回の個人的なイチオシ。まずプラリネにこちらラズベリーの細っかい粒子が！口の中に入れて、溶けてなくなるまでの間のうち、中盤からイチゴの程よい酸味が。不思議な珍しい味。

日本にもお店できたらいいのになぁ！
ごちそうさまでした！

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2017-03-05

チロルプレミアムチーズケーキ

いただきます〜

こちらも、昨日の喰いタンに引き続き、食べ物マンガ。絵もかわいくて、すごく面白いです。
『忘却のサチコ』。無料ではないので、気になる方は、ぜひ試し読みから〜
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さて、今日はチロルチョコの新作！

1103）チロルチョコプレミアムチーズケーキ
しんぷるー。チーズパウダーが入ってます。中にチーズケーキっぽい食感。でもプレミアムなのか…うーん。うーん。チーズケーキ好きとしては惜しい感じ。雰囲気は間違いないのだけど。

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ごちそうさまでした！

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2017-03-04

Chocolate Naive（チョコレートナイーブ）

いただきます〜

今回は、リトアニアのChocolate Naive（チョコレートナイーブ）というBean to Bar。リトアニア国内の企業やプロジェクトとコラボしています。

ならべてみた。。

ご紹介しますのは、百科事典という意味の、ENCYCLOPEDIA（エンサイクロペディア）。だから本っぽいパッケージなのかな。3,132円です。

1098）CARAMEL 47%
きび砂糖をしようしているので、甘さはほんのり。チョコレートをキャラメル化しています。海塩を微かに感じる。

1099）PORCINI 62%
香りはしっかりダーク。ナッティーなタンザニアのカカオが強く、そこに乾燥ポルチーニ茸が入るので、62%であるのにパンチが強く、野性味溢れています。

1100）BERRIES 65%
イチゴ、ラズベリー、カシスという3種類のベリー入り。味わいもまろやかで食べやすい。

1101）HOPS 67%
クラフトビールがたくさんあるリトアニアらしい発想のチョコレート。苦味の中に、フルーティーさもあります。

1102）HONEY 68%
森に集まる蜂たちから抽出した絶妙な甘さの蜜を使用酒。とはいえ甘さより香りが絶妙。日本で1番人気商品。

ごちそうさまでした！

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2017-03-03

Barmans Chocolate（バーマンズチョコレート）

お酒にあう

いただきます〜

このマンガおもしろい…今はkindleで3巻まで無料で読めますよー『喰いタン』。
https://www.amazon.co.jp/gp/B009KWUK9U

さて。今回は、奈良に工房があるBarmans Chocolate（バーマンズチョコレート）。
洋酒入り生チョコ専門店です。
しかも、チョコレート、生クリーム、バター、洋酒のみの手作り製法。

箱かわゆす。

スリーブ式

一粒ずつ味が違います。じゃーん。

見た目が同じような写真でつまらないかも…
でも全然味が違っておいしいんですよ…

1089）ビターグラッパ
（使用酒ブリックデルガイアン・モスカート）
葡萄の搾りかすに出る、マスカットの香りがしっかり漂うブランデーを使用。食べ始めて序盤からお酒。

1090）ビターラム
（使用酒パンペロ・アニバリサリオ）
中盤からやわらかく香りはじめ、後味にラム酒の味わいがきて、すっと溶ける。

1091）ビターミュール
（使用酒カーヴ・ド・バイイ、クレーム・ド・ミュール）
濃厚なブラックベリーの風味が特徴的。フランス・ブルゴーニュ産。まず最初にお酒がやってきて、徐々におさまっていきます。

1092）セミビターカルヴァドス
（使用酒クール・ド・リヨンVSOP）
口の中でずっとブランデーの存在感があります。フレッシュな香り。

1093）セミビターシングルモルト
（使用酒バルヴェーニ・ダブルウッド）
スモーキーな味わい。上質なスコッチを使用。香りがとても強い。ビターと甘みを楽しめます。

1094）セミビターグリオット
（使用酒ヒーリング）
チェリー酒の名品ヒーリングを使っているので、口に含んだ瞬間さくらんぼ感満載。

1095）スイートコニャック
（使用酒マーテル・コルドンブルー）
お酒が引きたつ甘さ。この中では1番食べやすい。

1096）スイートシャンパン
（使用酒モエシャンドン・ブリュット）
シャンパンらしくキレッキレの味わい。ほんの少し後味に酸味。香りもいい。

1097）スイートオレンジ
（使用酒グランマルニエ）
段々とオレンジが広がって香り高くなっていきます。コク深いのに、後味爽やか。

ごちそうさまでした！

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2017-03-02

ERITHAJ（エリタージュ）

いただきます〜

今回はERITHAJ（エリタージュ）です。
フランス・ストラスブールのブランドですが、ベトナムのベンチェ省にある障害をもつ子供たちのための職業訓練学校内にカカオ発酵施設を開設したり、卒業生とカカオ作りに取り組むなどしています。うーん！サスティナビリティー。

チョコに大変詳しい方からこれを買ったと聞いて、私も選んでみた！