CIOCCOLATERIA Barbero（バルベーロ）④

いただきます〜

CIOCCOLATERIA Barbero（バルベーロ）最終回ですー！

保冷バッグもかわいい♡

今回はこちら〜

1945）CREMINO
ミルクチョコレートのジャンドゥイアによって、ヘーゼルナッツクリームをはさみました。ねっとり。そしてまとまりのある味。甘さはスキっとしてます。

1946）GRAND MARNIER E PANNA
ミルクチョコレートの中に、ホワイトチョコレート。オレンジベースのグランマニエ風味。ほんのーり感じる程度です。

1947）LINGOTTINO AI CEREALI
ホワイトチョコレートに、シリアルパフがまじってます。これは食感的にも味的にも好み。パフの苦味なく、甘すぎず。

1948）★DIAMANTE AL GIANDUIA
ミルクチョコレートのジャンドゥイアを、ホワイト &ミルクチョコレートで包みました。口どけ抜群だし、口あたりなめらかでミルクの甘みが引き立ちます。

1949）DIAMANTE NERO
ヌガーとヘーゼルナッツのクランチ入りダークチョコレートをダークチョコレートで包みました。やわらかな旨みのある苦味。

1950）GRAPPA E MIELE
微量のマスカットグラッパ風味のホワイトチョコレートにホワイトチョコレートの組み合わせ。口に入れて、グラッパを感じますが、その後はチョコレートが強く、口の中はしっかりホワイトチョコレートの甘み。とろんとしたガナッシュと歯ごたえのあるシェルのホワイトがあわさることで美味しさ増します。

プレゼントしたいチョコレートでした！
ごちそうさまでした！

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CIOCCOLATERIA Barbero（バルベーロ）③

いただきます〜

CIOCCOLATERIA Barbero（バルベーロ）第3回。
チョコが並んでいるショーケース。うっとりします…うん、素敵だ…

今回はこちら〜

1941）CABOSSA AL PEPERONCINO
ペペロンチーノ！ダークチョコレートの中に、唐辛子入りのジャンドゥイア。見た目辛そうですが、食べ始めは普通ですが、終盤に差し掛かり、ピリピリ感じて、最後は辛味がうわーっと波のように。後味も辛味。めちゃ辛いわけではないですが、特徴的。

1942）LUMACHE
なんと表面は、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートのミックス。中はハチミツジャンドゥイア。ナッツぎっしりのジャンドゥイアらしいジャンドゥイア！

1943）BACI DI CHERASCO
中途半端すぎるタイミングになってしまったけど、なんとこれ、バルベーロのスペシャリテ…
ダークチョコレートベースに、ヘーゼルナッツまぜこみ。ナッツの割合は多すぎないのに、香ばしさが先にたつ。ヘーゼルナッツにバルベーロはこだわりがあって、ピエモンテ、ランゲ産の最高級品を使用しています。ナッツのコクすごい…

1944）PRALINA AL CAFFÈ
写真にはコーヒー豆のってませんが、たぶん。エスプレッソ風味のプラリネに、ダークチョコレート。プラリネが溶けてくると、エスプレッソの香りが鼻に抜けます。コーヒー好きにはいいかも。

ごちそうさまでした！

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ホットチョコレート

いただきます〜

番外編です。

今回は「ShoeDog」という本とコラボした、ホットチョコレートをご紹介します。
（本の中で、ナイキの創業者フィル・ナイトが飲むシーンがあるのです）

こちら、日本橋浜町のHamaHouseというブックカフェにて11/9まで展開しています！

実はこのメニュー、私がお願いしていれてもらったんです…！ちょっと嬉しい…
期間限定ですが、おいしくておすすめです(^^)v
http://hamacho.jp/hamahouse/

寒い日に飲むと、あったまる〜
チョコレートの甘みはほぼなく、味にまろみがあります。じんわり優しい…砕かれた細かーいナッツが入っているので、時たまマドラーで混ぜた方がよいかも。飲んだ後も喉が渇きにくいところも◎

ごちそうさまでした！

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CIOCCOLATERIA Barbero（バルベーロ）②

いただきます〜

今回も、CIOCCOLATERIA Barbero（バルベーロ）です！じゃんじゃんいきます！

自由が丘のお店の外観…

第2回は、かわいいモチーフしばりっ。

1937）CUORE
表面は、ホワイトとダークチョコレート。中はピスタチオクリームと、凝った構造！クリームといっても、しっかりかためのチョコレートです。イタリア・シチリア、ピスタチオの街ブロンテ産のものを使っています。

1938）★ARANCINI RICOPERTI
シチリア産のオレンジピールに、ダークチョコレート。このしっかりした歯ごたえのオレンジは、セバスチャンユベールレベルに匹敵。これは…うましです。

1939）GIANDUIOTTI
トリノ伝統のこの形。ミルクチョコレートのジャンドゥイア。ナッツと糖の甘さバランスがちょうどよい。このピンクの包み紙がかわいいな。

1940）PECCATI DEL CARDINALE
このおじさんは、マザランさん。イタリア人で、フランス政治で活躍しました。ルイ14世時代、絶対王政の地ならしをした人です。
さて、味はというと、ダークチョコレートのシェルに、コワントロー（ビターオレンジ）風味のホワイトチョコレート。お酒はほぼ感じません。

ごちそうさまでした！

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CIOCCOLATERIA Barbero（バルベーロ）①

いただきます〜

今回から、CIOCCOLATERIA Barbero（バルベーロ）をご紹介。

こちら、イタリア・ピエモンテ州ケラスコのチョコレートで、空輸できています！
しかも、この日本の自由が丘が唯一の海外支店！

これはたくさん買うしかないと調子にのったので、4回にわけてご紹介します。

今回は、こちら！

1933）CHERASCOTTI ALL'ARANCIO
（ケラスコッティ アッラランチオ）
ダークチョコレートに、ガナッシュがしっかりグランマニエ。オレンジリキュールが、かなり強めで、食べたあと、のどがしっかり熱い感じです。

1934）CHERASCOTTI AL LIMONE
（リモーネ）
ミルクチョコレートに、リモンチェッロ風味のホワイトチョコ。グランマニエより強くないけど、そこそこ、強いです。

1935）CHERASCOTTI ALLO CHERRY
（チェリー）
チェリーリキュール風味のミルクチョコレート。とろんとした甘さがあります。

1936）CHERASCOTTI AL RUM（ラム）
食べる前から、ラムの強い香り！食べたらもっと強い香り。お酒の味。この4種の中では1番重く感じられます。

ごちそうさまでした！

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イタリア土産 DOMORI（ドモーリ）

いただきます〜

今回は、イタリアのDOMORI（ドモーリ）。
会社の先輩に、お土産で買ってきてもらいました！

これは…これはすごいチョコレートだ…
ダークをたくさん食べた人には、これ、たまんないと思う。ダーク好き、コーヒー好きにはめちゃおすすめしたい。このうまみ。

1932）★DOMORI Criollo75% プエルトマーレ
世界的に有名なBean to Barメーカーで、世界的にとっても希少なクリオロ種を使っています。
カカオバターを使わず、カカオマスと砂糖だけ。それに、グルテンフリー。

味自体は、カカオバターを使ってないから、ローストした豆の風味が存分に生かされています。苦味や渋みがしっかり。砂糖の甘みが主張せず、味にまとまりのあるダークチョコレートです。

ごちそうさまでした！

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番外編 届いたよ

いただきます〜

11月です。もう今年も60日くらいしかないので、さて。届きました。

ずん。

ずずん。

じゃーん。

無事合格しました。
こんなブログしてて、落ちてたら恥ずかしかった。点数より、ちゃんと受かってよかった。。

証書も届いたよ。うむ。

そして恒例の！合格者用のあれこれ。

うん、買うんですよね…そして高いな…
昨年カードまで買ったけど、今年は名刺だけ（結局買おう）かな。

来年も試験があるかわかりませんが、見越して、チョコレートの勉強のために、本を買いました。これから読みます。

『チョコレートはなぜ美味しいのか』
（上野聡 著 集英社新書・2016年）

『チロルチョコはロックだ！』
（松尾利彦 著 幻冬舎メディアコンサルティング・2017年）
メディアコンサルティングだから、広告案件、買上商品かもしれない。でも資料価値として私は好き！

もし、こんなチョコの本あるよ、という情報ありましたら、お待ちしております。
よろしくお願いします！

ごちそうさまでした！

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