いただきます〜
今回は、LOUIS ROBUCHON（ルイロブション）です。一箱でコース料理を堪能できるような…LA GASTRONOMIE2025 セットです。
8405）アミューズ・ブーシュ「白トリュフ〜コンテチーズと共に〜」
アルバ産の白トリュフと、18ヶ月以上熟成、クセを感じるコンテチーズを組み合わせたものをミルクチョコレートでまろやかに仕上げています。
8406）前菜「キャビア〜アンパリアル・スタイル〜」
ミルクチョコの中に、カニ、キャビア、甲殻類が入っているそうですが、塩味をやんわり感じる程度…チョコレートの口どけは芸術的なほどさらっとしています。
8407）メインディッシュ「フォアグラ〜ロッシーニ仕立て〜」
フォアグラ、ポートワインが溶け込んだホワイトチョコガナッシュ。ダークで金粉がかかり、ザ・メインという印象。
さくらんぼの甘みが、ダークの苦みとうまくなじみ合う一粒。さくらんぼはパートドフリュイのように柔らかく甘みがギュッと詰まっています。
ごちそうさまでした！
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